【営業時間のご案内】
◆買い物 10:30～
◆お食事 11:30～
◆ラストオーダー
19:30
◆閉店 20:00
※食材品切れにより閉店時間が早まる場合がございます。
※誠に恐れ入りますがテーブル数が多くございませんためご予約はお承りいたしておりません。ご容赦くださいませ。
お問合せの際はお気軽にお電話くださいませ。
電話0143-84-2560
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恵み豊かな海に集う最上級の鮭に
漁師の熱い心意気が入った、鮭より旨い鮭
漁師仕込み！えりも産「銀聖」の山漬け
鮭を極めた、鮭漁師の手造り！
2012年10月26日 フジテレビ・アイアンシェフの記念すべき復活の第一試合で
えりも産銀聖（生）がメイン食材として利用されました。 |
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極上鮭が集まる襟裳沖の潮目
襟裳岬の沖は親潮と黒潮がぶつかる潮目呼ばれる海域です。
海流がまじわる事で発生する良質のプランクトン求めて、銀色の鱗に覆われた最上級の銀毛鮭がたくさん集まる北海道屈指の鮭の漁場です。
漁業組合で、色や大きさにより「銀」⇒「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」「小」「キズ」と厳しく選別されていて、最上級の「銀聖」とつくのは「銀」のなかでもさらに選び抜かれた極上の鮭だけが、最高級鮭「銀聖」ととして漁業組合から認証をうけられます。 |
えりも産の鮭はエリートの稚魚！
| えりもでは、漁師さんたちが構成する水産会社で孵化事業をしており、大柄で脂ののった鮭が帰ってくるよう選ばれたオスの白子とメスのイクラを人工授精し、稚魚のエリート集団を放流しています。 |
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| えりもでは、魚体、大きさ、銀色にひがる鱗など、全ての項目で最高ランクの鮭を選び、その稚魚を孵化、放流しています。数年後すばらしい銀聖となって自分の育った川へ戻ってきます。 |
超高鮮度加工だからこそできる！
| 銀聖山漬けは、水揚げ後、生きているうちに海水氷に入れて仮死状態にし、1時間～1時間半以内に加工しますので非常に鮮度がよく、生のまま、そのまま薄切りにして、マリネやお刺身にもできます。 |
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| 遡上直前の一番脂ののった銀製を、なんと水揚げから一時間半以内に加工するから鮮度抜群！ |
ですからお刺身やマリネなど生でも食べられる素晴らしい鮮度です！ |
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銀聖ご飯レシピ
焼いてほぐした銀聖山漬けに、きざんだ万能ねぎ、おくら、白ゴマ、もみ海苔に醤油で味を付けて混ぜるだけ！
さっと醤油をかけて和え、熱々ご飯にのせました。
めちゃ旨しっ！！ |
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厳しい検査をクリアした、銀聖の中の銀聖日高漁業組合が認定した！最上級「銀聖」の証です！ |
| 山漬けは、たっぷりの塩で鮭の水分を抜き、旨みと脂を残します。その後、薄い塩水で塩抜きし、再度、絶妙の塩加減に塩漬けにしてから旨みと脂を熟成しておりますので沖獲りの天然秋鮭本来の凝縮した旨みを味わうことが出来ます。 |
寒干された銀聖は、身が締り
旨味が凝縮されこの上ない美味しさ！
どうせ食べるなら、一番の味を！
ふた味違うハイグレードなギフトとして、
ご贈答にも喜ばれます♪
2012年10月26日 フジテレビ・アイアンシェフの記念すべき復活の第一試合で
えりも産銀聖（生）がメイン食材として利用されました。 |
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御入用の際はこちらのフォーム、又はお電話（0143-84-2560）、
FAXにてお承りいたします。
FAXはこちらからご注文用紙を印刷してご利用ください。 |
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| 北海道の鮭ブランド最高峰！ |
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日高が生んだ北海道の鮭の最高峰！
鮭より旨い鮭、銀聖
漁師仕込み！
銀聖の塩引き 特大3.5kg～4.0kg前後
襟裳の漁師さんが漁獲から、加工、内臓の取り出し、塩漬け熟成させ、全てを手造りした、漁師仕込みのこだわりの逸品！
約40日間じっくりと熟成させた後、寒風で仕上げられる「銀聖塩引き」は、身が締り、旨味がギュッと凝縮された、昔懐かしい塩がビシッときいた塩鮭です！脂のりも最高！
魚焼きグリル等で、弱火でじっくりと焼いてお召し上がりください。おにぎりやお茶漬けにも最高ですよ！焼きすぎにはご注意を！
※「銀聖シール」は一本に一枚しかございません為、切り身送りする際は、パッケージからはがしたものをお付けいたします。 |
鮭より旨い鮭。
北海道産鮭の最高峰ブランド「銀聖」！
漁師仕込み！
銀聖 塩引き 超特大3.5kg～4.0kg前後 |
送料無料！
売切れました
税込 |
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御入用の際はこちらのフォーム、又はお電話（0143-84-2560）、
FAXにてお承りいたします。
FAXはこちらからご注文用紙を印刷してご利用ください。 |
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| 北海道の鮭ブランド最高峰！ |
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日高が生んだ北海道の鮭の最高峰
鮭より旨い鮭、銀聖
漁師仕込み！
銀聖の山漬け2.5kg～3.0kg前後
襟裳の漁師さんが漁獲から、水揚げ、山漬け、寒風干し、全てを手造りした、漁師仕込みのこだわりの逸品！
鮮度最高の鮭を使い山漬けにしているので、お刺身でも食べられる超高鮮度！！
魚焼きグリル等で、弱火でじっくりと
焼いてお召し上がりください。焼きすぎにはご注意を！
※「銀聖シール」は一本に一枚しかございません為、切り身送りする際は、パッケージからはがしたものをお付けいたします。 |
鮭より旨い鮭。
北海道産鮭の最高峰ブランド銀聖
漁師仕込み！
銀聖の山漬け 2.5kg～3.0kg前後 |
送料無料
売切れました
税込 |
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御入用の際はこちらのフォーム、又はお電話（0143-84-2560）、
FAXにてお承りいたします。
FAXはこちらからご注文用紙を印刷してご利用ください。 |
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| お届けは♪ |
全国送料無料でお届けいたします！
真空パック包装に、銀聖の認定シールが貼られておりますので、開封しますと再度貼ることができませんため
塩引きと山漬けを切り身にてお届けご希望の際は、シールが無くてもよろしい場合のみ切り身にさせて頂きます。
切り身にてお届けご希望の場合は、備考欄、またはメール、お電話等でお申し付けくださいませ。
基本的にクール宅急便でお届けいたしますが、活毛がにや、生うに等と同梱可能です。
その際、多少解けて着きますが、しっかり冷えた状態でお届けしますので、多い分はすぐに冷凍してくだ さい。
イクラやタラコ、明太子等との同梱可能です。
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