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プレゼント

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＜商品一覧＞
	北海道産フルーツ
	活毛がに朝ゆで発送可
	活本たらばがに
	活蟹得々セット
	鮭
	いくら筋子
	無添加うに
	登別虎杖浜産たらこ
	数の子
	帆立・牡蠣つぶ・ほっき北海道の貝
	ぼたんえび活・生
	北海道産お刺身用エビ･帆立
	たこ刺身大だこ地獄漬
	一夜干し
	トンデンファーム手作りソーセージベーコン
	幻の牛肉えりも短角牛
	ジンギスカン
	行者ニンニク入くったらジンギスカン
	ラムしゃぶ
	店長おすすめ厳選素材
	北海道産野菜・アスパラ･トマトじゃがいも他
	低温殺菌自然牛乳
	のぼりべつとろ～りプリン
	生ちちアイスクリーム
	最北の島利尻・礼文島名産品
	王子サーモン
	農家さん手作りだてっこ味噌
	惣菜・生珍味塩辛･松前漬
	北の極鮑塩辛いか生珍味
	珍味
	根室・稚内産天然赤ホヤ
	昆布
	お部屋で炭焼煙の出ない竹炭
	オホーツクの自然塩
	北見名産ハッカ
	元祖夕張メロンゼリーシャーベリアス
	函館直送活イカ

いらっしゃいませ！
ご来店誠にありがとうございます。感動の旨さをお届けいたします！とれたて、出来立てモットーに北海道の四季折々の本物の味をどこまでも追求！高級食材卸会社ならではの最高品質、価格で、全国の食卓へ笑顔と感動をお届けいたします。ご質問がございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください。また、お電話一本でお届けできます！フリーダイヤル0120-85-2560
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◆えりも短角牛（日本短角種）

　えりも高橋牧場が長年の苦労を払拭する大変栄誉ある、コープさっぽろ賞農業の部で農業大賞、
　北海道知事賞を受賞しました。

　高橋さんのコメント：消費者に選んでいただくことは、生産者にとって一番の喜びです。
　短角種/短角和牛の味わいとともに、えりもの環境や歴史、生産の背景など、地域の魅力も
　多くの方に知っていただけたらと思っております。

超希少。
広大な原野に昼夜自然放牧で、日本一健康に育つ
えりも短角牛の数は200頭あまり。
えりもの海から吹きつけるミネラル豊富な霧状の海水を
浴びて育った草と、自社牧場の穀物で育っております。

本当の牛肉の味を楽しむなら、えりも短角牛です。
赤身の美味しさがずば抜けてすごい！
日本にこんなに素晴らしい牛肉があるのです。
赤身がメインですから、レアでお召し上がりください。

北海道襟裳岬からえりも短角牛
霜降り肉の人気が根強いに日本ですが
短角牛は、脂の美味しさとは対極の赤身肉の美味しさ！

低脂肪、低カロリーの上質の赤身で、
口の中に赤身の旨味が広がる牛肉！

まさに現代の日本人にぴったりの牛肉です。

短角牛（日本短角種）とは？

　短角牛は、東北地方で元々荷物の運搬用に飼育されていた南部牛に、明治時代に入ってきたショーホーン種が交配され、厳しい自然環境の中での夏山冬里の飼育形態に適すよう改良された品種です。北海道えりもには明治28年に導入されたのが始まりです。

　厳しい自然環境の中でたくましく育つ短角牛ですが、霜降り肉になりにくいのが特徴で、現代の人気品種「黒毛和牛」におされ、現在は全国で2万頭をきって絶滅が危惧される貴重な日本固有の牛なんです。

100ヘクタールの牧場のごく一部なのですが、見える草原すべてが200頭ほどの短角牛のためのこの環境。
年中昼夜、自然放牧で育ちます。牧草、食べても食べても食べきれないよぉ（汗）

いかに自然で育っているか、一目瞭然！
エゾ鹿の群れも一緒に草をたべるこの広大な土地は、なんと100ヘクタール！（東京ドーム約21個分）
このとてつもなく広大な自然の中に、オス、メス、子牛を含めて200頭だけ自然放牧されているのです。
だから、一年の数量が決まっていて、お届けまでにお時間をいただく場合がございます。予めご了承くださいませ。

美味しいお肉をつくる“自然のサイクル”

　牛自体も育つ環境も健康、ですから安全で美味しいお肉ができます。その鍵は、自然界の微生物。微生物が元気に育つ環境こそが、牛たちも健康に育つんです。

　草食動物である牛は、胃の中にたくさんの微生物が共存しています。食べて草を効率よく消化吸収するのに大活躍。微生物は草（炭水化物）からたんぱく質・アミノ酸・脂肪・ビタミンなど、牛に必要な栄養を産み出してくれます。

　主流である現代の牛は、効率的な生産性ばかりにとらわれていて、大きくするために高蛋白な濃厚飼料を多く与えすぎて、牛の健康を損ねることが多々あります。

　その点、短角牛はもともと牧草の利用度が高く、放牧に適した牛で、広い放牧地で十分な運動をさせ、安全な牧草を食べて育っています。牛たちの糞が、良質の堆肥となり、また良質の牧草が育つ、健康な自然のサイクルが維持されて、健康で安全、そして美味しいお肉が出来上がるのです。

襟裳岬の潮風にのって、海のミネラルの栄養がたっぷりの牧草をは食んで
日本一健康に育った牛肉、本当に美味しいお肉なんです。

　日本で最も有名な牛肉と言えば黒毛和牛で、あの霜降り肉が最高級とされていますが、この短角牛は、脂肪分が少なくタンパク質が多いのが特徴で、さらに肉の旨味成分であるイノシン酸・グルタミン酸などが黒毛和牛よりも多く、脂の旨味ではなく、牛肉本来の美味しさを楽しめます。

牛肉は脂身があってちょっと苦手・・・なんて方も！

このヘルシーで赤身の味がすごく濃い短角牛ならとってもさっぱり食べられるんです♪

脂は食用に例えたら、黒毛和牛がバター系で
えりも短角牛は、オリーブオイルって感じで、
乳臭くなくとってもサラッとした脂なんです！

≪お肉豆知識≫

牛のお肉がどんな部位を使っているかの紹介です。

一頭の牛肉でも部位によって肉質や味が様々です。

それぞれの部位にあった調理方で美味しく召し上がってください。

ヒレ	牛肉の中でも最も柔らかく、きめ細かい赤身の最高級肉
サーロイン	ヒレに次いで柔らかく、風味の良い高級部位
リブロース	霜降り度合いが高く、風味豊かな最上質部位
肩ロース	霜降りが入りやすく、風味がよく、コクのある部位
バラ・上バラ	赤身と脂身が層状になってやや硬めの部位。味は濃厚。部位によって霜降りで風味豊かな上バラとなる。
ウデ	脂肪が少なく、味の良い赤身肉。一部はカルビにもなる風味の良い肉
ランプ	柔らかで風味に優れる赤身肉。生食の料理に用いられる。
スネ・ネック	硬めの肉質だが、風味が良い。崩れにくく、良く煮込むとダシがでて美味。

◆食の安全と信頼を守る【牛の固体識別】

　『トレーサビリティ』をご存知でしょうか？牛のBSE発生以来耳にするようになりました。「跡を追跡できること」という意味なんです。どんな親牛から生まれ、誰に飼われていたか、餌は何を食べていたのか・・・など。
　牛肉の安全を守るために誰もが情報を共有できる基本となるシステムで、牛一頭一頭を識別することなんです。　

牛個体識別情報検索はこちらからできます。【10桁の番号が必要】

◆牛たちの食べ物事情　“牛の飼料を国産で”

　人間の食べ物である“牛の食べ物”の事情、日本国内ではどのようになっているのでしょう？
　★牛は緑の草しか食べなくても、とっても美味しいビーフなります。

　高蛋白の濃厚飼料を多く与え過ぎると牛は健康を損ねてしまったり、コストが高くなったりしてしまいます。また、なんと言っても色々な原料を海外から輸入していて、国内自給率はなんと10％にしかなりません。（農林水産庁の目標は、14％に引き上げる）日本で育っているのに外国産の牛みたい。安全面はどうなのでしょう？

　しかしこのえりも短角牛は、放牧中心、牧草中心で、配合飼料は通常の和牛飼育時の約1/3しか与えていません。現在の肉用牛の内臓は何かしらの問題を持ち内臓は廃棄されることが多いのですが、えりも短角牛の内臓廃棄率は、極めて低く（内臓に病気がない・より健康である証）健康的に飼育されています。配合飼料の安全にも十分配慮して、安全性をチェック、日々努力を重ねています。

これが“牛”本来の本当の美味しさ！

レアが最高、牛本来の美味しさを味わってください。短角牛ラインナップ
赤身肉の旨みが短角牛の真骨頂。深い旨みとジューシーな肉汁がさっぱりえりも短角牛サーロインステーキ	赤身と脂身のすばらしいバランスが超美味。霜降り度合いが高く柔らかい最上部位。えりも短角牛リブロースステーキ
文字通りサッとしゃぶしゃぶしてください。いくらでも入っちゃうお肉です！えりも短角牛しゃぶしゃぶ	さっと火を通してどうぞ。レアでこそ味わえる牛本来の旨みに感動えりも短角牛すき焼き用肩ロース
健康に育った牛肉の柔らかさ尋常じゃない！赤身肉を味わうならまずはこれです！えりも短角牛ヒレステーキ	最適な部位をふんだんにブレンド。深い旨味がやめられない牛肉100％のえりも短角牛ビーフハンバーグ
強火でサッと焼いてレアでどうぞ旨みが濃いから塩コショウでいけますえりも短角牛焼肉コーナーカルビ等	日本一健康に育った牛のホルモンはくさみの無いジューシーな脂と絶品食感。えりも短角牛塩ホルモンみそホルモン
短角牛は、生産量がとても少ない牛肉でございます。だからとっても希少。ご注文より発送までの間、多少お時間をいただく場合がございますので、お早めにご予約くださいませ

活きがいいからおすすめ！　食べたいときが欲しいとき！温泉市場★人気ランキング！
第１位	第２位	第３位	第４位	第５位	第６位
通の貴方に、大切なあの方へ！北海道産にこだわった、ミソびっしりの活毛がに！朝ゆで翌日お届けもいたします。	天然ならではの脂のり、身の締り！極上北洋紅鮭、銀毛新巻鮭など【送料無料】で塩加減、切身もお好みにしてお届け！	世界最高峰の本場ドイツの品質競技会DLGで六つもの金賞・銀賞を受賞！世界の味トンデンファームのハム・ソーセージ・ベーコン！	とろけてください 100gからございます。とてたての磯の味をご自宅で！活もウニイクラ丼セットもございます！	これぞ夕張メロン！とろける激甘の果肉！訳ありでは味わえない最高の甘さ、農協選定品ならでは！違いの分かるあなたへ捧げます。	北海道仁木町が誇る、驚異の高糖度さくらんぼ。佐藤錦と幻の大粒品種南陽をお届けします。毎年大人気！
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